中国茶的味道，以“甘”为宗，但英语世界难找相应妥贴的字(马来语亦然)°

酸：英文为 Sour

甜：英文为 Sweet

苦：英文为 Bitter

辣：英文为 Spicy

咸：英文为 Salty

甘：英文为?

因此，紫藤出版中英文双语茶书就有了苦恼。

茶道中人，知“甘”非甜非苦，味在二者之间，但境界在诸味之上。因为，人生备尝酸甜苦辣咸之后，寻找的是一种“心甘”，一种苦尽后的“回甘”。

诗人黄建华写诗“评“酸太悲调丶甜太轻浮、咸太沉重、苦太世故丶辣太不羁”，只有甘味，若饴之甘，不亢不卑，合其心意。

甘，最诚实，是感情的升华，是生命的淬炼。

所以，茶性中庸，甘为极至！